Butter-Knöpfe

von nelkenpfeffer

ZUTATEN

  • 100 g kalte Butter in Stückchen geschnitten
  • 50 g Zucker
  • 160 g Weizenmehl
  • 1 Eigelb (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
  • 2 unterschiedlich große kreisförmige Ausstechformen
  • 1 Zahnstocher oder etwas dickerer Holzspieß

ZUBEREITUNG

  • Mehl, Zucker, Salz und Zitronenschale mischen
  • Butter und Eigelb hinzu geben
  • mit den Händen rasch zu einem elastischen Teig kneten
  • in Folie verpackt 30 Minuten kühlen
  • Teig auf bemehlter Unterlage 0,5 cm dick ausrollen
  • mit der größeren der beiden Ausstechformen Kreise ausstechen
  • dann mit der kleineren Form mittig einen inneren Kreis eindrücken, aber nicht durchstechen
  • mit dem kleinen Spieß 4 “Knopflöcher” einstechen
  • auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen
  • Kekse auf dem Blech für 10 Minuten im Kühlschrank kühlen
  • Backofen auf 160°C Umluft (180°C ohne Umluft) vorheizen
  • Kekse ca. 15 Minuten backen

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