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ZUTATEN
- 100 g kalte Butter in Stückchen geschnitten
- 50 g Zucker
- 160 g Weizenmehl
- 1 Eigelb (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 1 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
- 2 unterschiedlich große kreisförmige Ausstechformen
- 1 Zahnstocher oder etwas dickerer Holzspieß
ZUBEREITUNG
- Mehl, Zucker, Salz und Zitronenschale mischen
- Butter und Eigelb hinzu geben
- mit den Händen rasch zu einem elastischen Teig kneten
- in Folie verpackt 30 Minuten kühlen
- Teig auf bemehlter Unterlage 0,5 cm dick ausrollen
- mit der größeren der beiden Ausstechformen Kreise ausstechen
- dann mit der kleineren Form mittig einen inneren Kreis eindrücken, aber nicht durchstechen
- mit dem kleinen Spieß 4 „Knopflöcher“ einstechen
- auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen
- Kekse auf dem Blech für 10 Minuten im Kühlschrank kühlen
- Backofen auf 160°C Umluft (180°C ohne Umluft) vorheizen
- Kekse ca. 15 Minuten backen
