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ZUTATEN
- 500 g Dinkelvollkornmehl
- 25 g Hefe frisch
- 1 TL Meersalz
- 1 TL Bockshornkleesamen getrocknet
- 1 TL Fenchelsamen
- 1 TL Ceylonzimt
- 25 g Sesam
- 100 g gemischte Nüsse
- 1 EL Honig
- 2 EL Apfelessig
- 500 ml lauwarme Molke Hier geht es zum Rezept: Frischkäse selber machen
- 1 Backform gefettet
ZUBEREITUNG
- Hefe in der Molke auflösen und 15 Minuten gehen lassen
- in dieser Zeit Bockshornkleesamen und Fenchelsamen in einer Pfanne ohne Fett einige Minuten anrösten
- danach fein mörsern
- Mehl, Salz, Gewürze, Sesam und Nüsse mischen
- Molke mit der Hefe, Honig und Essig zugeben
- mit den Knethaken des Handrührers einige Minuten verkneten
- in die gefettete Form füllen
- 10 Minuten ruhen lassen
- in den kalten Backofen stellen
- Backofen auf 200°C Umluft stellen
- nach 30 Minuten Backzeit Temperatur auf 180°C Umluft herunter regeln
- weitere 45 Minuten backen
- abkühlen lassen und aus der Form lösen
