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ZUTATEN
- 400 g Karotten geschält, gewaschen und in feine Scheiben geschnitten
- 300 g Blumenkohl gewaschen und in kleine Röschen geteilt
- 150 g Erbsen
- 3 Frühlingszwiebeln gewaschen und in Röllchen geschnitten
- 150 g mageren Räucherspeck in schmale Streifen geschnitten
- 1 große Kartoffel geschält, gewaschen und gewürfelt
- 800 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 TL Piment gemahlen
- 1 Prise Zucker
- Meersalz & Pfeffer
- 1/2 Bund Schnittlauch in Röllchen geschnitten
- 4 TL Crème fraîche
ZUBEREITUNG
- in einem großen Topf Öl erhitzen
- Speck und Frühlingszwiebeln hinzufügen und einige Minuten anbraten
- Karotten und Blumenkohl zugeben
- Brühe zugeben
- mit Piment und Pfeffer würzen
- 10 Minuten mit geschlossenem Deckel garen
- Kartoffeln und Erbsen hinzufügen und etwa 10 Minuten kochen
- abschmecken, eventuell salzen
- auf Teller verteilen
- Crème fraîche auf die Suppe geben
- mit Schnittlauch bestreuen
- servieren
