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ZUTATEN
- 150 g grüne Bohnen gewaschen und die Enden abgeschnitten
- 1 kleine Stange Lauch gewaschen
- 200 g Karotten geschält und gewaschen – 3 Stück mittelgroß
- 250 g Blumenkohl gewaschen
- 350 g Kartoffeln geschält und gewaschen – 1 große Kartoffel
- 200 g Kichererbsen aus Glas oder Dose
- 1 rote Spitzpaprika gewaschen und entkernt
- 1 mittelgroße Zwiebel geschält und in feine Würfel geschnitten
- 2 cm Ingwer geschält und fein gehackt
- 1 rote Chilischote gewaschen und Stiel entfernt
- 2 Lorbeerblätter
- einige Stängel Petersilie gewaschen
- einige Stänge Koriander gewaschen und gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Quatre Épices
- Pfeffer und Meersalz
- 1 Prise Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1,2 Liter Gemüsebrühe
ZUBEREITUNG
- Lauch halbieren und in feine Streifen schneiden
- Karotten vierteln und in Würfel schneiden
- Kartoffeln und Paprika in kleine Würfel schneiden
- Bohnen in kleine Stücke schneiden
- Blumenkohl in kleine Röschen teilen
- Kichererbsen abgießen und abspülen
- Öl in einem Topf erhitzen
- Zwiebeln, Ingwer und Chilischote einige Minuten anbraten
- alle Gemüse ausser den Kartoffeln hinzufügen
- Brühe hinzugeben
- Petersilienstängel, Lorbeer, Zucker, Zitronensaft und Quatre Épices hinzugeben
- aufkochen und bei kleiner Hitze mit aufgelegtem Deckel etwa 10 Minuten garen
- Kartoffeln hinzufügen und weitere 10 Minuten garen
- Petersilienstängel, Lorbeerblätter und Chilischote entfernen
- mit Salz und Pfeffer abschmecken
