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ZUTATEN
- 300 g Kartoffeln geschält, gewaschen und in kleine Würfel geschnitten
- 1 Fenchelknolle ca. 400 g gewaschen, Strunk entfernt, geviertelt und in Streifen geschnitten
- 300 g Möhren geschält, gewaschen, halbiert und in feine Scheiben geschnitten
- 1 großer roter Spitzpaprika gewaschen, Kerne entfernt und gewürfelt
- 150 g rote Linsen
- 1 mittelgroße Zwiebel geschält und fein gewürfelt
- Saft 1 Orange
- 1 EL Zitronensaft
- 3 cm Ingwer geschält und fein gewürfelt
- 3 Chilischoten gewaschen, 1 entkernt und fein gehackt, 2 ganz
- 1 EL Honig oder Agavendicksaft
- 800 ml heiße Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Ras el Hanout Gewürz gemahlen
- Meersalz & Pfeffer
- einige Zweige Koriander gewaschen und fein gehackt
ZUBEREITUNG
- in einem großen Topf Olivenöl erhitzen
- Zwiebeln, Chilischoten, gehackter Chili, Ras el Hanout und Ingwer darin einige Minuten unter Rühren anbraten
- mit Zitronen-und Orangensaft ablöschen
- Honig hinzufügen
- Möhren, Fenchel, Kartoffeln und Paprika hinzufügen
- Brühe hinzufügen
- aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze abgedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen
- Linsen zufügen und weitere 10 Minuten (bis die Linsen weich sind) garen
- mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Koriander zur Suppe geben und sofort servieren
