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ZUTATEN
- 200 g Vollkornhafermehl
- 1 Päckchen glutenfreies Backpulver oder Weinsteinbackpulver
- 100 g Butter flüssig
- 1 EI (L)
- 65 g Zucker
- 1 Banane geschält
- 1/2 TL Ceylonzimt gemahlen
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
- eventuell 2 EL Nutella , hier geht es zum Rezept: Nutella selber machen
- Backblech mit Backpapier ausgelegt
ZUBEREITUNG
- in einer Schüssel Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale und Banane mit einem Pürierstab fein pürieren
- Ei zugeben und mit dem Pürierstab aufschäumen
- Mehl mit Backpulver und Zimt mischen
- Mehlmischung unter Rühren abwechselnd mit der flüssigen Butter zur Bananen-Ei-Mischung geben
- zu einem glatten Teig verrühren
- nun ist der Teig noch ziemlich flüssig
- Teig für 30 Minuten im Kühlschrank kühlen
- Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-und Unterhitze) vorheizen
- Backblech mit Backpapier belegen
- vom Teig, der nun deutlich fester geworden ist, mit einem Teelöffel eine kleine Menge abnehmen und mit den Händen zu einer Kugel formen
- die Teigkugeln mit mindestens 3 cm Abstand auf das Blech legen, da sie beim Backen etwas auseinander laufen
- wenn ihr sie füllen möchtet, macht ihr nach dem Formen mit einem Stäbchen ein Loch in der Mitte des Teiges
- nun etwas Nutella in diese Vertiefung geben
- Kekse für 10 Minuten hellbraun backen
- zum Abkühlen vom Blech nehmen
