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ZUTATEN für ca. 10 große oder 20 kleinere Kekse
- 200 g Weizenmehl und Mehl zum Arbeiten
- 60 g Zucker
- 100 g kalte Butter in kleine Stücke geschnitten
- 1 EL Rosenwasser
- 100 g frische Himbeeren gewaschen und getrocknet
- Backblech mit Backpapier belegt
- 1 Blatt Backpapier
- größere Ausstechformen
ZUBEREITUNG
- in einer Schüssel Mehl und Zucker mischen
- Butter und Rosenwasser hinzufügen und rasch zu einem krümeligen Teig verkneten
- Himbeeren zugeben und gleichmäßig unter den Teig kneten
- ein Blatt Backpapier mit Mehl bestäuben
- den Teig in diesem Backpapier einwickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen
- Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze vorheizen
- Teig auf dem bemehlten Backpapier etwa 0,5 cm dick ausrollen
- Formen ausstechen und auf das Backblech legen
- auf mittlerer Schiene ca. 10-15 Minuten backen
- der Teig soll rosa bleiben und nicht zu hart werden
- aus dem Ofen nehmen und sofort vorsichtig vom Blech nehmen
TIPP
- Ihr könnt den kalten ausgerollten Teig auch zuckern, falls ihr die Kekse etwas süßer mögt.
- Dazu auf einem Blatt Backpapier 1-2 EL Zucker verteilen
- ausgerollten, kalten Teig mit dem Backpapier auf dem er ausgerollt wurde, umdrehen und auf den Zucker legen
- mit dem Nudelholz darüber rollen
- die gezuckerte Seite soll oben sein
- Papier abziehen
- dann Formen ausstechen
- falls ihr Himbeeren übrig habt, könnt ihr auf jeden Keks eine Himbeere zu Dekoration setzen
- dann wie oben beschrieben backen
