Kirsch Streusel Kuchen

ZUTATEN

• Teig:
• 200 g Weizenmehl
• 1 EL Backpulver
• 50 g Zucker
• 60 g Magerquark
• 50 ml Sonnenblumenöl
• 1 Ei (L)
• 1 Springform 26 cm mit Backpapier ausgelegt
• Kirschfüllung:
• 500 g Kirschen gewaschen und entsteint
• 50 ml Weißwein trocken
• 150 ml Wasser
• wer keinen Wein verwenden möchte, kann 200 ml Wasser & 1 EL Zitronensaft verwenden
• 50 g Zucker
• 1 Zimtstange
• 1 Sternanis
• 1 gehäufter EL Vanillepuddingpulver
• Streusel:
• 150 g Weizenmehl
• 50 g gemahlene gemischte Nüsse
• 1 TL Ceylonzimt gemahlen
• 50 g Zucker
• 125 g kalte Butter in kleinen Stücken

ZUBEREITUNG

• Teig:
• Mehl mit Zucker und Backpulver mischen
• Ei mit Quark und Öl verquirlen
• diese Mischung zum Mehl geben und zu einem glatten Teig verkneten
• gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und im Kühlschrank etwa 30 Minuten kühlen
• in dieser Zeit Kirschfüllung zubereiten:
• Kirschen zusammen mit den Gewürzen, dem Zucker, dem Wein und dem Wasser in einem Topf aufkochen
• etwa 15 Minuten kochen lassen
• Zimtstange und Sternanis entfernen
• Puddingpulver mit etwas Wasser anrühren und dann unter Rühren zu den heißen Kirschen geben
• unter Rühren einmal aufkochen und vom Herd nehmen
• Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-Unterhitze) vorheizen
• für die Streusel Mehl, Zucker, Nüsse und Zimt gründlich vermischen
• Butter zugeben und mit den Händen rasch zu Streuseln kneten
• Springform aus dem Kühlschrank nehmen
• Kirschmasse auf dem Quark-Öl-Teig verteilen
• darauf die Streusel verteilen
• im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 50 Minuten goldbraun backen
• in der Form auskühlen lassen