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ZUTATEN
- Teig:
- 200 g Weizenmehl
- 1 EL Backpulver
- 50 g Zucker
- 60 g Magerquark
- 50 ml Sonnenblumenöl
- 1 Ei (L)
- 1 Springform 26 cm mit Backpapier ausgelegt
- Kirschfüllung:
- 500 g Kirschen gewaschen und entsteint
- 50 ml Weißwein trocken
- 150 ml Wasser
- wer keinen Wein verwenden möchte, kann 200 ml Wasser & 1 EL Zitronensaft verwenden
- 50 g Zucker
- 1 Zimtstange
- 1 Sternanis
- 1 gehäufter EL Vanillepuddingpulver
- Streusel:
- 150 g Weizenmehl
- 50 g gemahlene gemischte Nüsse
- 1 TL Ceylonzimt gemahlen
- 50 g Zucker
- 125 g kalte Butter in kleinen Stücken
ZUBEREITUNG
- Teig:
- Mehl mit Zucker und Backpulver mischen
- Ei mit Quark und Öl verquirlen
- diese Mischung zum Mehl geben und zu einem glatten Teig verkneten
- gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und im Kühlschrank etwa 30 Minuten kühlen
- in dieser Zeit Kirschfüllung zubereiten:
- Kirschen zusammen mit den Gewürzen, dem Zucker, dem Wein und dem Wasser in einem Topf aufkochen
- etwa 15 Minuten kochen lassen
- Zimtstange und Sternanis entfernen
- Puddingpulver mit etwas Wasser anrühren und dann unter Rühren zu den heißen Kirschen geben
- unter Rühren einmal aufkochen und vom Herd nehmen
- Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-Unterhitze) vorheizen
- für die Streusel Mehl, Zucker, Nüsse und Zimt gründlich vermischen
- Butter zugeben und mit den Händen rasch zu Streuseln kneten
- Springform aus dem Kühlschrank nehmen
- Kirschmasse auf dem Quark-Öl-Teig verteilen
- darauf die Streusel verteilen
- im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 50 Minuten goldbraun backen
- in der Form auskühlen lassen
