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ZUTATEN für etwa 30 Hörnchen
- Teig:
- 250 g Weizenmehl und Mehl zum Ausrollen
- 25 g Zucker
- 1 Msp. Salz
- 1 EL Vanillezucker hier geht es zum Rezept: Vanillezucker
- 130 g kalte Butter in Stückchen geschnitten
- 2 EL Orangenblütenwasser
- 1 EL Wasser
- Mandelfüllung:
- 200 g gemahlene Mandeln
- 125 g Zucker
- 40 g flüssige Butter
- 2 EL Wasser
- 1 EL Orangenblütenwasser
- 1/2 TL gemahlenen Ceylonzimt
- Puderzucker zum Bestreuen der gebackenen Hörnchen
- Backpapier
- Kreisausstecher ca. 5 cm Durchmesser
ZUBEREITUNG
- in einer Schüssel Mehl, Salz, Zucker und Vanillezucker mischen
- Butter, Wasser und Orangenblütenwasser zugeben
- alles mit den Händen gründlich zu einem geschmeidigen Teig verkneten
- Teig in Folie verpackt für etwa 30 Minuten im Kühlschrank kühlen
- für die Füllung alle Zutaten in den Multizerkleinerer geben und zu einer mittelgroben, homogenen Masse mixen
- Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober-Unterhitze) vorheizen
- ein Backpapier mit Mehl bestäuben
- Teig darauf dünn (0,5 cm) ausrollen
- Kreise ausstechen
- ein Backblech mit Backpapier belegen
- von der Mandelmasse jeweils etwa 1 gehäuften Teelöffel auf einen Teigkreis geben
- Teig zusammenklappen und vorsichtig zum Hörnchen formen
- an den Rändern Teig fest drücken
- auf das Backblech legen
- auf mittlerer Schiene im Backofen 20 Minuten backen
- die Hörnchen bleiben hell
- vorsichtig vom Blech nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen
- mit Puderzucker bestreuen
TIPP
- Die Hörnchen sollen nicht heißer und länger gebacken werden, da sie sonst sehr schnell hart werden
- Wer mag, kann auch größere Hörnchen herstellen. Die Backzeit verlängert sich je nach Größe um etwa 5 Minuten
- Ebenso könnt ihr dieses Rezept als gedeckte Tarte backen. Dazu eine Tarteform von 22 cm Durchmesser fetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig teilen und jeweils auf diesen Durchmesser ausrollen. Eine Teigplatte in die Tarteform legen, Füllung darauf verteilen und die zweite Teigschicht darüber legen. Backzeit 30-35 Minuten.
