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ZUTATEN
- 160 g gesalzene Butter geschmolzen und abgekühlt
- 200 g Weizenmehl
- 1 EL Backpulver
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier (L)
- 1 Mango geschält und vom Stein geschnitten
- 1 EL Zitronensaft
- eventuell Puderzucker
- Backform (Kastenform 26 cm oder auch flachere Formen, wie Springform möglich)
ZUBEREITUNG
- Backofen auf 180°C Umluft (200°C ohne Umluft) vorheizen
- eine Hälfte der Mango in kleine Würfel schneiden
- die andere Hälfte der Mango mit dem Zitronensaft pürieren
- in einer Schüssel Eier mit Zucker und Vanillezucker hellgelb aufschlagen (mind.5 Minuten)
- Mangopüree unter die Eiermasse rühren
- Mehl mit Backpulver mischen und zur Eiermasse geben
- gut unterrühren
- nun unter Rühren die geschmolzene Butter zum Teig geben
- zu einem gleichmäßigen Teig verrühren
- zum Schluß Mangostückchen unterheben
- Backform fetten oder mit Backpapier auslegen
- bei einer Silikonform entfällt das Fetten
- Teig in die Form füllen
- im Backofen je nach Höhe der Form zwischen 45-60 Minuten goldbraun backen
- überprüfen, ob der Kuchen gar ist, indem man ein Holzstäbchen in den Kuchen sticht. Bleiben keine Teigreste anhaften, ist der Kuchen gar.
- Kuchen in der Form auskühlen lassen
- wer mag, kann ihn mit Puderzucker bestäuben
