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ZUTATEN für etwa 300 g
- 2 große reife Mangos
- 1 mittelgroße Zwiebel geschält und fein gewürfelt
- 1 EL Zitronensaft
- 5 EL Eukalyptushonig oder Tannenhonig
- 2 Chilischoten gewaschen, Kerne entfernt und fein gehackt
- 3 cm Ingwer geschält und fein gehackt
- 50 ml Wasser
- 60 ml Apfelessig
- 20 ml Balsamico Essig
- 1 TL mixed spice
- 1/2 TL Piment
- 1/2 TL Zimt gemahlen
- 1 sauberes Schraubglas mit 300 ml Inhalt
ZUBEREITUNG
- Mangos schälen
- vom Stein schneiden und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden
- in einem Topf Honig erhitzen
- Gewürze, Chili und Ingwer hinzufügen
- bei mittlerer Hitze einige Minuten unter Rühren köcheln lassen
- Zwiebeln und Mango hinzufügen
- Zitronensaft, beide Essigsorten und Wasser zugeben
- aufkochen
- dann bei kleiner bis mittlerer Hitze abgedeckt kochen lassen, bis die Mango weich ist
- abschmecken
- mit dem Pürierstab etwas pürieren, dabei einige Stücke im Chutney belassen
- erneut aufkochen
- Chutney sofort heiß in das Glas füllen, Deckel schließen und das Glas für einige Minuten umgedreht hinstellen
- nach dem Öffnen im Kühlschrank etwa 1 Woche haltbar
