Mango Chutney

von nelkenpfeffer

ZUTATEN für etwa 300 g

  • 2 große reife Mangos
  • 1 mittelgroße Zwiebel geschält und fein gewürfelt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 5 EL Eukalyptushonig oder Tannenhonig
  • 2 Chilischoten gewaschen, Kerne entfernt und fein gehackt
  • 3 cm Ingwer geschält und fein gehackt
  • 50 ml Wasser
  • 60 ml Apfelessig
  • 20 ml Balsamico Essig
  • 1 TL mixed spice
  • 1/2 TL Piment
  • 1/2 TL Zimt gemahlen
  • 1 sauberes Schraubglas mit 300 ml Inhalt

ZUBEREITUNG

  • Mangos schälen
  • vom Stein schneiden und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden
  • in einem Topf Honig erhitzen
  • Gewürze, Chili und Ingwer hinzufügen
  • bei mittlerer Hitze einige Minuten unter Rühren köcheln lassen
  • Zwiebeln und Mango hinzufügen
  • Zitronensaft, beide Essigsorten und Wasser zugeben
  • aufkochen
  • dann bei kleiner bis mittlerer Hitze abgedeckt kochen lassen, bis die Mango weich ist
  • abschmecken
  • mit dem Pürierstab etwas pürieren, dabei einige Stücke im Chutney belassen
  • erneut aufkochen
  • Chutney sofort heiß in das Glas füllen, Deckel schließen und das Glas für einige Minuten umgedreht hinstellen
  • nach dem Öffnen im Kühlschrank etwa 1 Woche haltbar

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