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ZUTATEN
- 600 g Schweinegulasch oder Schweine-Oberschale in gleichmäßige nicht zu große Würfel geschnitten
- 700 g Möhren geschält, gewaschen und in Scheiben geschnitten
- 1 große weiße Zwiebel geschält und in Würfel geschnitten
- 1 große rote Zwiebel geschält und in Würfel geschnitten
- 4 Frühlingszwiebeln gewaschen und in Ringe geschnitten
- 2 Knoblauchzehen geschält und fein gehackt
- 2 Stangensellerie gewaschen und fein gewürfelt
- 1 rote Paprikaschote gewaschen, entkernt und in kleine Würfel geschnitten
- 1/2 Bund Petersilie gewaschen und fein gehackt
- 3 EL Öl
- 50 ml Noilly Prat (trockener, würziger französischer Wermut)
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Quatre Épices hier geht es zum Rezept:Quatre Épices
- 1 TL Ceylonzimt
- 1 TL Paprika mild
- 1/2 TL Piment gemahlen
- 1/2 TL Fenchelsaat gemahlen
- 2 Zacken Sternanis gemahlen
- Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG
- Öl in einem großen Topf erhitzen
- Fleischwürfel rundherum anbraten
- Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Knoblauch hinzugeben
- einige Minuten anbraten
- mit Noilly Prat ablöschen
- Stangensellerie, Paprika und Gemüsebrühe hinzugeben und aufkochen
- alle Gewürze hinzugeben (Salz und Pfeffer nur zum Abschmecken am Ende der Garzeit)
- bei geschlossenem Deckel und bei kleiner Hitze gut 1 Stunde simmern lassen
- nach dieser Zeit testen, ob das Fleisch noch sehr fest ist (dann weitere 30 Minuten garen)
- dann Möhren zugeben und 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze garen
- eventuell noch etwas Wasser oder Brühe nachfüllen
- abschmecken
- gehackte Petersilie hinzugeben und servieren
