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ZUTATEN
- 350 g Weizenmehl 550
- 25 g frische Hefe
- 125 ml Milch & 1 EL zum Bestreichen
- 50 g Butter
- 1 Ei (M) & 1 Eigelb zum Betreichen
- 50 g Zucker
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
- 1/2 TL Ceylonzimt
- 1 Prise Salz
- 100 g Trockenfrüchte ( Datteln, Rosinen, Aprikosen, Cranberries, Mangos etc.) fein gehackt
- 50 g gehackte Haselnüsse
- Backblech mit Backpapier belegt
ZUBEREITUNG
- Butter in einem Topf erhitzen
- vom Herd nehmen und die Milch hinzufügen (sollte nun lauwarm sein)
- Hefe in diese Mischung bröseln und gut rühren, bis die Hefe aufgelöst ist
- 15 Minuten gehen lassen
- Mehl, Zitronenschale, Zucker, Zimt und Salz mischen
- Hefemischung, Zitronensaft und das ganze Ei zum Mehl geben
- mit den Knethaken des Handmixers einige Minuten kneten
- abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen
- Trockenfrüchte und Nüsse zugeben und mit den Händen gleichmäßig verkneten
- auf leicht bemehltem Untergrund zu einer gleichmäßigen Rolle rollen
- in 10 gleiche Teile schneiden
- zu runden Brötchen formen
- alternativ: Teig rechteckig etwa 1 cm dick ausrollen und Dreiecke ausschneiden
- Dreiecke zu Hörnchen rollen
- auf das Backblech legen
- 60 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen
- Eigelb mit Milch verquirlen
- Brötchen damit bestreichen
- Backofen auf 180 °C Umluft (200°C Ober-Unterhitze) vorheizen
- Brötchen etwa 15-20 Minuten goldbraun backen
