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ZUTATEN
- 500 g italienisches Weizenmehl 00
- 25 g frische Hefe
- 1 EL Honig
- 1 TL Ceylonzimt gemahlen
- 4 g Meersalz
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 75 g Haselnüsse ganz ohne Schale
- 75 g Walnüsse ganz ohne Schale
- 1 Kastenform 26 cm gefettet oder mit Backpapier ausgelegt
ZUBEREITUNG
- Hefe im lauwarmem Wasser auflösen und 15 Minuten gären lassen
- in einer Schüssel Mehl mit Zimt und Salz mischen
- Hefemischung und Honig zum Mehl geben und zu einem glatten Teig kneten
- Teig etwa 10 Minuten gründlich kneten
- Nüsse hinzufügen und unter den Teig kneten
- Teig in die Backform legen
- abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen
- Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-Unterhitze) vorheizen
- Brot auf mittlerer Schiene 30 Minuten bei dieser Temperatur backen
- Temperatur auf 180°C Umluft (200°C Ober-Unterhitze) herunter regeln
- weitere 30-35 Minuten backen
- aus der Form nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen
TIPP
- Das Brot ist gar, wenn es beim Klopfen auf den Boden des Brotes hohl klingt. Sonst noch einige Minuten ohne die Form weiterbacken lassen.
