Kokos Bällchen

ZUTATEN

• 130 g Mehl
• 125 g Kokosraspel
• 50 g Zucker
• 1 EL Vanillezucker hier geht es zum Rezept: Vanillezucker selber machen
• 100 g Butter, kalt und in kleine Stücken geschnitten
• 100 g Frischkäse
• 2-3 EL Puderzucker zum Bestreuen
• Backblech mit Backpapier belegt

ZUBEREITUNG

• in einer Schüssel Mehl, Kokosraspel, Zucker und Vanillezucker gründlich mischen
• Butter und Frischkäse zugeben
• schnell zu einem glatten Teig verkneten
• Teig in Frischhaltefolie verpackt mindestens 30 Minuten kühlen
• vom Teig kleine Portionen abteilen und zu Kugeln mit etwa 2 cm Durchmesser rollen
• auf das Backblech legen
• Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-Unterhitze) vorheizen
• im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 10 Minuten backen
• die Plätzchen sollten hell bleiben
• aus dem Ofen nehmen und sofort mit gesiebtem Puderzucker bestreuen
• vom Backblech nehmen und auskühlen lassen