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ZUTATEN
für 4 Personen als Beilage sonst Menge verdoppeln
- 1 große helle Zucchini gewaschen
- 1 kleine Aubergine gewaschen
- Je 1 rote, grüne und gelbe Paprikaschote gewaschen und entkernt
- 100 g Austernpilze gewaschen oder 500 g grüner Spargel gewaschen und die Enden abgeschnitten
- 2 Gemüsezwiebeln geschält
- 3 frische Knoblauchzehen abgezogen, der Länge nach halbiert
- 4 EL Olivenöl
- 2 TL Zucker
- Meersalz und Pfeffer
- 1/4 TL Paprikapulver scharf
- 1 Bund Thymian gewaschen und abgezupft
- 1 Rosmarinstängel gewaschen, Nadeln abgezupft und klein gehackt
- Backblech mit Backpapier ausgelegt
ZUBEREITUNG
- Backofen auf 200° C Umluft (220°C Ober-Unterhitze) vorheizen
- Gemüse in gleichmäßig große Stücke, Zwiebeln in Ringe schneiden und auf dem leicht gefetteten Backblech verteilen
- Rosmarin, Thymian und Knoblauch darüber streuen und alles gut vermischen
- Zum Schluss die Gewürze, das Öl und den Zucker gleichmäßig darauf verteilen
- Für ca. 30 Minuten im Backofen garen. Warm oder kalt servieren
