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ZUTATEN
- 300 g Weizenmehl
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g kalte Butter in Stückchen geschnitten
- 100 g Schmand
- 400 g Magerquark
- 100 g Schmand
- 1 Ei
- abgeriebene Schale 1 Bio-Zitrone
- 250 ml Milch
- 1 Tüte Vanillepuddingpulver für 500 ml Milch
- 100 g Zucker
- 500 g Mohnback
- 1 Springform 26 cm Durchmesser
- Backpapier
ZUBEREITUNG
- Mehl mit 100 g Zucker und Vanillezucker mischen
- Butter in Stückchen und Schmand hinzugeben
- mit den Händen rasch zu Streuseln verarbeiten
- Springform so mit Backpapier auslegen, dass das Papier bis zum oberen Rand der Form reicht
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen
- die Hälfte der Streusel auf dem Boden der Backform verteilen und mit den Händen oder der Rückseite eines Esslöffels glätten
- Teig im vorgeheizten Backofen 15 Minuten vorbacken, dann aus dem Ofen nehmen
- in dieser Zeit Milch mit 100 g Zucker erhitzen
- Vanillepuddingpulver in etwas Milch anrühren
- Puddingpulver unter Rühren zur kochenden Milch geben
- unter Rühren einmal aufkochen lassen
- Quark und Schmand mit der abgeriebenen Zitronenschale und dem Ei gut verrühren
- zum Pudding geben, gut verrühren
- unter Rühren einmal aufkochen lassen
- Mohnback auf dem vorgebackenen Boden verteilen
- Quark-Pudding-Masse als nächste Schicht darüber geben und glattstreichen
- die zweite Hälfte der Streusel oben auf dem Kuchen verteilen
- Kuchen bei 180°C Umluft etwa 1 Stunde backen, bis die Streusel goldbraun sind
- Kuchen in der Form erkalten lassen
TIPP
- Mohnback kann man selber herstellen. Dazu benötigt man gemahlenen Blaumohn. Der Mohn, den man im Supermarkt bekommt, ist häufig ungemahlen, da gemahlener Blaumohn recht schnell ranzig wird. Das Mahlen (oder Quetschen) kann man mit einer Mohnmühle machen. Eine alte Kaffeemühle geht aber auch. Mohn ist ziemlich fetthaltig, nehmt bitte nicht eure Getreidemühle dazu, da alles verklebt. Man kann den Mohn auch mörsern, was richtig mühevoll ist, da der Mohn hart ist. Ungemahlenen Mohn kann man auf Brot oder Brötchen streuen.
- für 500 g Mohnback braucht man:
- 250 g gemahlenen Mohn
- 200 ml Wasser
- Saft einer 1/2 Zitrone
- 1/2 TL Zimt
- 100 g Zucker
- 50 g Butter
- Man wäscht dem Mohn, dann kocht man alle Zutaten auf und läßt sie etwa 15 Minuten abgedeckt bei kleiner Hitze kochen. Danach 30 Minuten bei geschlossenem Deckel quellen lassen. Diese Masse kann dann, wie im Rezept beschrieben, verarbeitet werden.
