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ZUTATEN
- 800 g Süßkartoffeln geschält, gewaschen und in Würfel geschnitten
- 1 große Zwiebel geschält und gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe geschält und gehackt
- 1 Frühlingszwiebel gewaschen und in Röllchen geschnitten
- 1 Stangensellerie gewaschen und gewürfelt
- 1 gehäufter EL frisch geriebener Kurkuma (falls ihr keinen bekommen, könnt ihr 1 TL Kurkuma gemahlen verwenden)
- 1-2 EL Zitronensaft
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 TL Quatre Épices
- Meersalz und Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
- 80 g Ricotta (oder Frischkäse neutral, Ziegenfrischkäse schmeckt auch gut)
- 150 g Chorizo-Wurst (wer mag, kann auch die pikante Variante nehmen)
- 1 kleiner Bund frischer Salbei gewaschen
ZUBEREITUNG
- in einem großen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen
- Zwiebeln, Frühlingszwiebel und Knoblauch einige Minuten bei mittlerer Hitze dünsten
- Süßkartoffeln, Stangensellerie und Kurkuma hinzufügen und etwas anbraten
- Gewürze und Brühe hinzugeben
- bei kleiner Hitze und mit geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind
- in dieser Zeit Chorizo in feine Scheiben schneiden
- Salbeiblätter vom Stiel zupfen
- in einer beschichteten Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen
- Salbeiblätter und Chorizoscheiben einige Minuten anrösten
- Suppe mit dem Pürierstab pürieren
- Frischkäse gut unterrühren
- mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken
- Suppe in Suppentassen oder Teller füllen
- geröstete Salbeiblätter und Chorizoscheiben auf der Suppe verteilen
- sofort servieren
