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ZUTATEN
- 4 mittelgroße reife, aber feste Tomaten gewaschen
- 2 große weiche Avocados
- 3 cm frischer Ingwer gewaschen und fein gerieben
- 2 rote Chilischoten gewaschen, Kerne entfernt fein gehackt
- 1/2 Bund Koriander gewaschen und die Blätter abgezupft
- Saft 1/2 Zitrone
- Meersalz und grober Pfeffer
ZUBEREITUNG
- den Tomaten den Deckel abschneiden und fein würfeln
- mit einem Teelöffel das Innere der Tomaten aushöhlen
- Flüssigkeit aus den Tomaten ablaufen lassen
- Avocado schälen und den Kern entfernen
- 3 Avocadohälften mit dem Tomatenfleisch aus dem Inneren der Tomaten und Zitronensaft fein pürieren
- Ingwer und Chili hinzugeben
- mit Salz und Pfeffer würzen
- die Tomatenwürfel der Deckel unterheben
- die letzte Hälfte der Avocados fein würfeln, mit Zitronensaft beträufeln und zur Avocadocreme geben
- Koriander bis auf einige Blätter zur Deko sehr fein hacken und unter die Creme rühren
- Avocadocreme in die Tomaten füllen und dekorieren
- bis zum Servieren kühlen
Tomate mit Avocadocreme
TIPP
- zum Aushöhlen der Tomaten eignet sich ein Grapefruchtlöffel, der Zacken an der Seite hat, besonders.
- Man kann die gefüllten Tomaten zwar einige Zeit vor dem Essen vorbereiten, da die Tomaten aber Flüssigkeit absetzen, sollte die Zeit bis zum Servieren nicht allzu groß sein. Also besser nicht schon am Vortag vorbereiten.
