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ZUTATEN
- 500 ml Vollmilch
- 50 ml Sahne
- 100 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 4 Eigelb (L)
- 2 EL Kokosöl flüssig, zimmerwarm
- Eiswürfel & kaltes Wasser
ZUBEREITUNG
- Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen
- Milch mit Sahne, Vanillemark und der Vanilleschote aufkochen
- Herd ausschalten
- abgedeckt 1 Stunde ziehen lassen
- Eigelb mit dem Zucker solange verrühren, bis der Zucker gelöst ist
- nicht schaumig schlagen
- Vanilleschote aus der Milch entfernen
- Milch auf maximal 80°C erhitzen
- heiße Milch unter Rühren zur Eiermischung geben
- in einen sauberen Topf umfüllen
- unter Rühren mit einem Holzspatel auf kleinster Flamme erhitzen, bis die Masse dicklich wird
- NICHT KOCHEN-DIE MASSE GERINNT !
- sofort in eine kalte Schüssel füllen
- Kokosöl zugeben und verrühren
- Spülbecken mit etwas kaltem Wasser und den Eiswürfeln füllen
- Schüssel mit der Masse hineinstellen und abkühlen
- entweder in die Eismaschine füllen und nach Herstellerangaben zubereiten
- oder Schüssel für etwa 4 Stunden in den Tiefkühler stellen und dort bis zur gewünschten Konsistenz gefrieren lassen, dabei alle 30 Minuten gründlich umrühren
TIPP
- Ihr könnt das Erwärmen des Eier-Milch-Gemisches auch über dem heißen Wasserbad machen.
- Auf dem Herd muss man die Hitze sehr vorsichtig dosieren und die Creme sofort, nachdem sie angedickt ist, abkühlen.
