Weizenmischbrot mit Hafermehl

ZUTATEN

• 250 g Weizenmehl 550
• 200 g Hafermehl
• 25 g Hefe
• 2 EL Tannenhonig
• 1 TL Meersalz
• 1 EL Ceylonzimt
• 50 g Sonnenblumenkerne
• 30 g gerösteter Sesam
• 2 EL Apfelessig
• 400 ml lauwarmes Wasser
• 1 Kastenform gefettet oder Silikon

ZUBEREITUNG

• in einer Schüssel Mehlsorten mit Salz, Zimt, Sesam und Sonnenblumenkernen mischen
• Hefe im Wasser auflösen und zum Mehl geben
• Honig und Apfelessig hinzufügen
• Brot mit Knethaken einige Minuten kneten
• in die Backform  füllen
• in den ausgeschalteten Backofen stellen und 30 Minuten gehen lassen
• Backofen auf 210°C Umluft (225°C Ober-Unterhitze) schalten
• 45 Minuten bei dieser Temperatur backen
• Temperatur auf 180 °C Umluft (200°C Ober-Unterhitze) herab regeln
• etwa noch weitere 30 Minuten bei dieser Temperatur backen
• Das Brot ist gar, wenn beim Klopfen auf den Boden, einer hohler Ton zu hören ist.
• aus der Form lösen und auf einem Rost auskühlen lassen