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ZUTATEN
- 250 g Dinkelvollkornmehl
- 15 g frische Hefe
- 220 ml lauwarme Milch
- 1 TL Zucker
- 2 g Salz
- 1/2 TL Backsoda
- 250 ml lauwarmes Wasser
- Crumpetringe oder Backformen aus Metall ca. 5 cm Durchmesser
- 2 EL Sonnenblumenöl
- beschichtete Pfanne
ZUBEREITUNG
- Hefe mit Zucker in der lauwarmen Milch auflösen (das geht am besten mit einem Schneebesen)
- 15 Minuten gehen lassen
- Mehl mit Salz mischen
- Hefemilch zufügen und mit den Knethaken des Handmixers etwa 5 Minuten rühren
- der Teig ist dickflüssig
- mit Frischhaltefolie abdecken
- an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen
- Teig verneut durchrühren
- Backsoda in dem lauwarmen Wasser auflösen (Schneebesen)
- diese Mischung zum Hefeteig geben
- einige Minuten verquirlen
- Teig erneut abgedeckt 45 Minuten gehen lassen
- der Teig wirft dann Blasen
- Backformen/Ringe gut ölen
- Pfanne erhitzen und nur leicht ölen (es sollte kein Fett in der Pfanne schwimmen)
- Ringe in die Pfanne setzen und erhitzen
- Teig bis zur Hälfte in die heißen Ringe füllen
- bei mittlerer bis kleiner Hitze etwa 8 Minuten braten
- dabei enstehen die typischen Löcher
- wenn die Crumpets sofort gegessen werden sollen, empfehle ich sie aus der Form zu lösen und zu wenden
- die zweite Seite etwa 2 Minuten backen
- sofort servieren
TIPP
- normalerweise werden die Crumpets nur von einer Seite gebacken und später im Toaster getoastet.
Man kann sie also auch alle erst von einer Seite backen und später toasten. - Der erste Hefeteig kann auch am Vorabend zubereitet werden. Man stellt ihn dann sofort nach dem Anrühren in den Kühlschrank. Am Morgen rührt man dann das Backsoda-Wasser-Gemisch ein, lässt ihn erneut gehen und kann ihn dann backen.
- Am besten schmecken die Crumpets mit Butter und Marmelade. Hier geht es zum Rezept: Erdbeermarmelade
