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ZUTATEN
- 4 große Auberginen (antigua oder hell violett gestreift oder dunkle Auberginen) gewaschen, Stielansatz entfernt
- 30 ml Olivenöl
- Chili gemahlen, Meersalz und Pfeffer
- 1 Zweig Rosmarin gewaschen und abgezupft
- Backblech mit Backpapier belegt
- Frischkäse:
- 300 g Frischkäse hier geht es zum Rezept: Frischkäse selber machen
- 1 Bund Koriander gewaschen, abgezupft und fein gehackt
- 3 EL saure Sahne
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- Meersalz und Pfeffer
- Tomatensalsa:
- 3 große Salattomaten gewaschen, Stielansatz entfernt und in sehr feine Würfel geschnitten
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 2 Knoblauchzehen geschält und sehr fein gehackt
- Meersalz, gemahlener Chili und Pfeffer
ZUBEREITUNG
- Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze plus Umluft vorheizen
- Auberginen halbieren und die Oberfläche kreuzförmig etwa 1 cm tief einschneiden
- mit der Anschnittseite nach oben auf das Backblech legen
- Olivenöl gleichmäßig über den Auberginen verteilen
- mit Chili, Salz und Pfeffer kräftig würzen
- Rosmarinnadeln auf den Auberginen verteilen
- im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 30 Minuten backen, bis die Auberginen weich sind
- während dieser Zeit die Dips zubereiten
- Frischkäse mit saurer Sahne, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer gründlich verrühren
- Koriander hinzufügen und unterrühren
- abschmecken und eventuell nachwürzen
- für die Tomatensalsa alle Zutaten verrühren und kräftig würzen
- wenn die Auberginen gar sind, sofort mit den beiden Dips zusammen servieren
