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ZUTATEN
- 750 g Hühnerbrust
- 10 Datteln entsteint, fein gehackt
- 2 Spitzpaprika rot gewaschen, in Streifen geschnitten
- 4 Frühlingszwiebeln gewaschen, in feine Röllchen geschnitten
- 1/4 Bund Petersilie gewaschen, abgezupft und klein gehackt
- 2 EL Dijonsenf
- 4 EL dunkle Sojasoße
- 2 EL Honig
- 2 EL Olivenöl
- 2 rote Chilischoten gewaschen, entkernt und fein geschnitten
- 1/2 Orange Saft ausgepresst
- 1/2 Zitrone Saft ausgepresst
- Salz, Pfeffer, Piment gemahlen
- 500 g Süßkartoffeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
- 250 ml Gemüsebrühe
- 50 g Butter
ZUBEREITUNG
- Hühnerbrust erst der Länge nach halbieren, dann in schmale Streifen schneiden.
- In einer Wok Pfanne Olivenöl erhitzen, Frühlingszwiebeln und die Hälfte der Chilischoten kurz anbraten, dann das Fleisch bei großer Hitze anbraten.
- Paprika hinzufügen und anbraten.
- Mit Sojasoße, Orangen-und Zitronensaft ablöschen.
- Honig und Senf zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Piment abschmecken.
- Deckel auflegen, Hitze herunter regeln und für 10-15 Minuten köcheln.
- In dieser Zeit die Süßkartoffeln mit der Brühe und der restlichen Chilischote für 10 Minuten weich kochen. Zerstampfen, Butter hinzufügen und gegebenenfalls nachsalzen.
Petersilie zum Fleisch geben und servieren.
