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ZUTATEN
- 4 Eier (L) getrennt
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker hier geht es zum Rezept: Vanillezucker
- 125 g Butter
- 125 g Mehl
- 400 ml Vollmilch
- etwas Puderzucker zum Bestäuben
- hohe (mind. 10 cm) Springform 20 cm Durchmesser mit Backpapier ausgelegt
ZUBEREITUNG
- Backofen auf 160°C Umluft vorheizen
- Butter in einem Topf schmelzen
- Milch hinzufügen (beides sollte jetzt lauwarm sein)
- beiseite stellen
- Eiweiß mit dem Salz auf höchster Stufe zu sehr steifen Eischnee schlagen und beiseite stellen
- Eigelb, Zucker und Vanillezucker einige Minuten zu einer cremigen Masse aufschlagen
- Mehl hinzufügen und gründlich mit dem aufgeschlagenen Eigelb verrühren
- langsam unter Rühren das lauwarme Butter-Milch-Gemisch zufügen
- Eischnee in mehreren Portionen nach und nach unter den Teig heben
- Teig in die vorbereitete Backform füllen
- im Backofen auf mittlerer Schiene 60 Minuten backen
- aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen
- Backform mit dem Kuchen für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen
- aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestäuben
TIPP
Eine sehr leckere Variante ist der Kokos Magic Cake:
- hier verwendet ihr:
- 55 g Kokosflocken und 70 g Mehl (gemischt)
- und anstelle der Milch 400 ml Kokosmilch aus der Dose
- Die Herstellung bleibt wie oben beschrieben gleich.
- Ihr könnt diesen Kuchen auch mit Datteln, Trockenpflaumen oder anderem Trockenobst backen.
- Dazu 10-12 Datteln, Aprikosen oder Trockenpflaumen kleinschneiden und auf dem Boden der Backform verteilen. Dann den Teig einfüllen und wie oben beschrieben backen.
