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ZUTATEN
- 200 g Carnaroli Reis
- 1 EL Butter oder Kokosnussöl
- 2 EL abgeriebene Bio-Zitronenschale
- 1 EL Vanillezucker hier geht es zum Rezept: Vanillezucker selber machen
- 6 Kardamomkapseln ganz
- 1 Liter heiße Milch oder jede Art Pflanzenmilch
- etwa 3 EL Zucker
- 2 Persimon geschält und grob zerkleinert
- 2 EL Zitronensaft
- 1/2 TL Zimt gemahlen
- 1/4 TL Piment gemahlen
ZUBEREITUNG
- in einem Edelstahltopf Butter oder Kokosöl erhitzen
- Reis, Zitronenschale und Kardamomkapseln hinzufügen und unter Rühren kurz andünsten
- mit etwas Milch ablöschen und aufkochen
- restliche Milch hinzufügen und bei kleiner Hitze, Topfdeckel gekippt und unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten garen
- Zucker und Vanillezucker hinzufügen und gut verrühren
- Risotto vom Herd nehmen und abdeckt 10-15 Minuten ziehen lassen
- in dieser Zeit Persimon mit Zitronensaft und Gewürzen mit dem Pürierstab pürieren
- Kardamomkapseln aus dem Reis entfernen
- zusammen mit dem Persimonmus servieren
