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ZUTATEN
- 400 g altbackenes Brot oder Brötchen
- 200 ml heiße Milch
- 1 Schalotte fein gehackt
- 1 EL Butter
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss gerieben
- 4 Eier verquirlt
- 1/4 Bund Petersilie gewaschen und fein gehackt
Optional:
- 50 g Pinienkerne geröstet und gehackt und/oder
- 100 g würziger Käse gerieben
- 50 g sehr klein gewürfelter geräucherter Speck
ZUBEREITUNG
- Brot in kleine gleichmäßige Würfel schneiden und in einer großen Schüssel mit der heißen Milch begießen
- Schüssel abdecken und 30 Minuten ziehen lassen
- in dieser Zeit die Schalotte fein würfeln
- Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalotte darin glasig braten
- eingeweichtes Brot mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und die gebratenen Schalotten, ebenso wie die Petersilie hinzufügen
- alles gut vermischen
- die verquirlten Eier angießen und gründlich vermengen
- optionale Zutaten jetzt hinzufügen
- mit feuchten Händen mittelgroße Kugeln formen
- in einem großen Topf ca. 2 Liter Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen
- die Knödel ins Wasser geben und je nach Größe für ca. 15-20 Minuten ziehen lassen
- WICHTIG ! Das Wasser darf nicht mehr sprudelnd kochen, sondern nur simmern, sonst zerfallen die Knödel
