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ZUTATEN
- Teig:
- 2 Eier (L)
- 100 g Zucker
- 1 Bio Zitrone gewaschen, Schale abgerieben und Saft ausgepresst
- 60 g Butter flüssig
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Springform 26 cm Durchmesser mit Backpapier ausgelegt
- Belag:
- 400 g Mascarpone
- Saft einer Zitrone
- 100 g Zucker
- 4 EL Erdbeermarmelade ohne Stücke hier geht es zum Rezept: Erdbeermarmelade ohne Gelierzucker
- 200 g Erdbeeren gewaschen, geputzt und halbiert
- Spritzbeutel mit größerer Sterntülle
ZUBEREITUNG
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen
- in einer Schüssel Eier mit Zucker einige Minuten auf höchster Stufe hell cremig aufschlagen
- Saft und Schale der Zitrone unterrühren
- Mehl mit Backpulver mischen
- zur Eiermasse geben und gut verrühren
- unter Rühren die Butter zum Teig geben
- Teig in die Springform füllen
- im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten goldbraun backen
- aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen
- Mascarpone mit Zucker und Zitronensaft mit dem Handmixer auf höchster Stufe cremig aufschlagen
- den abgekühlten Teig auf eine Kuchenplatte stürzen und das Backpapier abziehen
- mit der Erdbeermarmelade bestreichen
- Mascarponecreme in den Spritzbeutel füllen
- den gesamten Kuchen mit Creme Rosetten bedecken
- Erdbeerhälften in die Zwischenräume setzen
- bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren
