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ZUTATEN
- 2-3 Fenchelknollen je nach Größe klein, gewaschen
- 2 Bio-Orangen, 1 geschält
- 6 EL Olivenöl
- 1 EL Senf
- 1 TL Honig
- Etwas Zitronensaft
- 1 Stück Ingwer frisch (ca. 1 cm), geschält, in dünne Scheiben geschnitten
- Salz, Pfeffer
- Chiliflocken
- Fenchelgrün gehackt
ZUBEREITUNG:
- den Strunk der Fenchelknollen herausschneiden und den Fenchel fein hobeln oder schneiden
- aus 4 EL Olivenöl, etwas abgeriebener Orangenschale, dem Saft einer Orange, Senf, Honig und dem Zitronensaft ein Dressing herstellen
- 1 Orange in feine Filets schneiden
- in einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen
- den Fenchel kurz mit dem Ingwer anbraten
- er sollte nicht weich sein !
- würzen
- Fenchel und die Orangenfilets auf Tellern verteilen und das Dressing darüber geben
- mit Fenchelgrün bestreuen
