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ZUTATEN für etwa 10 Stück
- 75 g Butter
- 200 ml Wasser
- 10 ml Rosenwasser
- 150 g Mehl
- 50 g Zucker & 1 EL Zucker zum Bestreuen
- 1 EL Vanilleextrakt hier geht es zum Rezept: Vanilleextrakt
- 1 EL Vanillezucker hier geht es zum Rezept: Vanillezucker
- 3 Eier (L)
- Backblech mit Backpapier belegt
ZUBEREITUNG
- Backofen auf 205°C Umluft vorheizen
- in einem Edelstahltopf Butter schmelzen
- Wasser, Vanilleextrakt und Rosenwasser hinzugeben und erhitzen
- Mehl und Zucker mischen
- Topf mit der kochenden Flüssigkeit vom Herd nehmen
- Mehlmischung auf einmal unter Rühren hinzufügen
- Topf erneut auf den Herd stellen
- Masse unter Rühren bei mittlerer Hitze einige Minuten erhitzen, bis sich eine weiße Schichte am Boden bildet
- Teig in eine große Schüssel geben
- sofort die Eier nacheinander einzeln unterrühren, bis ein glatter, glänzender Teig entstanden ist
- entweder in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und mit etwas Abstand Rosetten auf das Backblech spritzen
- oder mit zwei Esslöffeln Häufchen auf das Backblech setzen
- Vanillezucker und Zucker mischen
- Krapfen mit dieser Mischung bestreuen
- im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20-25 Minuten goldbraun backen
- Backofentür während des Backens nicht öffnen, da die Krapfen dann zusammen fallen
- aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen
