Vanille Krapfen

ZUTATEN für etwa 10 Stück

• 75 g Butter
• 200 ml Wasser
• 10 ml Rosenwasser
• 150 g Mehl
• 50 g Zucker & 1 EL Zucker zum Bestreuen
• 1 EL Vanilleextrakt hier geht es zum Rezept: Vanilleextrakt
• 1 EL Vanillezucker hier geht es zum Rezept: Vanillezucker
• 3 Eier (L)
• Backblech mit Backpapier belegt

ZUBEREITUNG

• Backofen auf 205°C Umluft vorheizen
• in einem Edelstahltopf Butter schmelzen
• Wasser, Vanilleextrakt und Rosenwasser hinzugeben und erhitzen
• Mehl und Zucker mischen
• Topf mit der kochenden Flüssigkeit vom Herd nehmen
• Mehlmischung auf einmal unter Rühren hinzufügen
• Topf erneut auf den Herd stellen
• Masse unter Rühren bei mittlerer Hitze einige Minuten erhitzen, bis sich eine weiße Schichte am Boden bildet
• Teig in eine große Schüssel geben
• sofort die Eier nacheinander einzeln unterrühren, bis ein glatter, glänzender Teig entstanden ist
• entweder in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und mit etwas Abstand Rosetten auf das Backblech spritzen
• oder mit zwei Esslöffeln Häufchen auf das Backblech setzen
• Vanillezucker und Zucker mischen
• Krapfen mit dieser Mischung bestreuen
• im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20-25 Minuten goldbraun backen
• Backofentür während des Backens nicht öffnen, da die Krapfen dann zusammen fallen
• aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen